Nos
levantamos a las 8:00 h de la mañana rumbo a Popayán en un taxi contratado
previamente y además de confianza. Desde Cali a Popayán recorrimos 140
kilómetros en 2 horas y 45 minutos.
Ya en
Popayán, visitamos la ciudad, que junto a Tunja, Cartagena y Mompox (perdida en
el tiempo) son ciudades que pertenecen al tipo de arte colonial y de
arquitectura militar.
Nuestro
recorrido comienza en el Museo de la Historia Natural de la Universidad del
Cauca observando en el mismo cerámicas
de la cultura Olmeca, Tolteca y Azteca.
Después visitamos algunos edificios como la Catedral Basílica de Nuestra Señora de la Asunción. Estos edificios son de estilo colonial. A la derecha también podemos observar la"Torre del Reloj", la cual fue parte
de otra segunda catedral.
(Catedral Basílica de Nuestra Señora de la Asunción de
Popayán)
También
probamos el “ajiaco” (comida típica de la zona) y luego a descansar, ya que es
peligroso pasear muy tarde por la ciudad, aún está latente la guerrilla.
El ajiaco
bogotano o santafereño consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes
tipos de papa y se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras
encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. El ajiaco colombiano
también suele incluir mazorcas de maíz tierno. Por el importante rol cultural
que juega, se le considera una tradición santafereña (por el nombre colonial de
la ciudad, Santa Fe de Bogotá, antiguo nombre de Bogotá). El componente
fundamental del ajiaco es una hierba llamada guasca; esta hierba es la que da
al ajiaco bogotano su sabor más característico. Es de agregar que a diferencia
de lo que pudiera creerse, el ajiaco colombiano no es picante.
El plato
suele servirse acompañado de una tajada de aguacate. Se ha vuelto común
servirlo acompañado de arroz blanco aunque ello es una adición que, a pesar de
su popularidad, no es tradicional. Algunas preparaciones incluyen también un
tubérculo llamado arracacha, aunque tal práctica no concuerda del todo con la
más pura tradición bogotana.
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